INGREDIENTES:(4 PERSONAS) Para la masa: •70 g de harina
•3 claras
•3 yemas
•1 cucharada de eneldo picado.
Para el guacamole: •2 aguacates
•1 cebolleta
•1 tomate
•Sal
•Pimienta
•1 chorrito de jugo de limón
•1 dl de mayonesa
•150 g de salmón ahumado
PREPARACIÓN:1º. Precalentar el horno a 180º C y separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el eneldo picado, salpimentar y mezclar con las claras montadas a punto de nieve. Añadir la harina con movimientos envolventes. Verter la masa en una bandeja refractaria forrada con papel parafinado, extender con una espátula y hornear 6 min. Sacar la base de pan, dejar enfriar y cortar en cuatro porciones iguales.
2º. Para hacer el guacamole, lavar, pelar y cortar en dados pequeños todas las verduras. Mezclarlas bien hasta hacer una masa suave en un recipiente, salpimentar al gusto y regar con un chorrito de jugo de limón.
3º. Para hacer los sándwiches, poner una porción de pan, sobre ella una capa de guacamole, otra de mayonesa y el salmón. Cubrir con otra base de pan, repetir otra vez la misma operación y dividir en 4 unidades. Decorar con salmón ahumado y hojas de eneldo.
Servir.
Fuente: casadiez.es